水産利用化学の基礎 魚貝肉が健康機能性に優れていることが明らかにされ、世界的に魚食ブームが広がっている。本書は、魚貝肉の特性、利用技術、そして衛生管理、安全性など遺伝子組み換え技術も含め、基礎から最新情報までを、わかりやすくまとめた。食品に関連する企業、大学などの研究者、技術者、食品衛生管理者、学生必携のテキスト。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 渡部終五（編） ISBNコード ： 978-4-7699-1217-0 サイズ ： B5判/224頁 定価 ： 本体価格：3,800円＋税 発行年月日 ： 2010年９月30日 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら