食品の機能性向上技術の開発 機能性食品素材の実用化・応用化にむけて 消費者の機能性食品への関心の高まりを受け、その機能性向上のための設計・改良技術の開発と食感・味の向上技術の開発を目的とした研究成果論文集。野菜果実中のキサントフィル類の循環器系疾患予防、乳酸菌の免疫調節機能、イソフラボンの健康増進・疾病予防機能、油糧種子中の機能成分探索など10テーマ。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： ニューフード・クリエーション技術研究組合　編 ISBNコード ： 7699-1003-7 C3060 サイズ ： A5判/320頁/並製/ 定価 ： 本体5,800円＋税 発行年月日 ： 2004年11月5日 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら