水産食品の加工と貯蔵 限られた資源を有効に、かついかに付加価値を付けるかが、わが国水産加工業の課題である．本書は最新の研究成果を取り入れ、水産物の加工適正・消費者嗜好・製造技術・製品貯蔵法を平易な記述で解説する水産加工ハンドブック．学生、関連産業に携わる研究者、技術者の参考書として最適。「水産加工技術」に代わるテキスト。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 小泉千秋・大島敏明　編 ISBNコード ： 7699-1000-2 C3060 サイズ ： A5判/360頁/上製/ 定価 ： 本体4,200円＋税 発行年月日 ： 2005年5月20日 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら