糖質工学によるアプローチ 炭水化物の多面的利用技術の展開 近年、米・芋などの国産農産物は生産飽和状態で推移しており、その付加価値向上と新たな用途の開発による利用拡大が急務である。本書は、澱粉、糖類等の炭水化物に酵素や化学修飾による改変・改良などで新しい機能を付与し、工業的に大量生産するための糖質工学の研究成果を紹介する論文集である。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： ニューフード・クリエーション技術研究組合　編 ISBNコード ： 7699-0993-4 C3060 サイズ ： A5判/224頁/上製/ 定価 ： 本体3,500円＋税 発行年月日 ： 2003年11月 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら coming soon!