水産物の安全性 -生鮮品から加工食品まで- 日本人は動物性タンパク質の40％を水産物に依存している。この水産物の安全性は確保されているのだろうか。生鮮魚介類から加工食品の安全性を脅かす危害因子としての微生物の他，魚介毒，寄生虫，環境汚染物質，混入異物の衛生対策と水産加工現場おける対処方法を検討する。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 牧之段保夫・坂口守彦　編 ISBNコード ： 7699-0957-8 C3062 サイズ ： A5判/252頁/上製/ 定価 ： 本体3,500円＋税 発行年月日 ： 2001年 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら