改訂版　食品保蔵学 消費者嗜好・流通・販売形態の著しい変化に対応した，食品加工法・食品貯蔵法の確立が強く望まれている。本書は食品の劣化・腐敗・長期保存を化学と技術の側面より検討するもので，温度・水分・水素イオン・電磁波・微生物・鮮度判定・食中毒・虫害の広い範囲を取扱う。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 野中順三九・小泉千秋 ISBNコード ： 7699-0915-2 C3062 サイズ ： A5判/240頁/上製 定価 ： 本体2,500円＋税 発行年月日 ： 2000年5月5日 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら