旧「魚類の栄養と飼料」はこの分野における唯一の参考書として活用されてきた。しかし、飼料などに関する研究の進展は著しく、また、環境に優しい飼料が要求されることにより新たな段階に入った。本書は旧著の骨格を生かしつつ、魚粉代替原料の研究、環境に優しい飼料の開発など最新情報をまとめ提供する。養殖関係者必携の書。