＜水産学シリーズ　130＞ かまぼこの足形成 　ねり製品特有の弾力性に富んだしなやかな食感に欠かせない主要構成タンパク質ミオシン・アクトミオシンの構造と役割。「坐り」「戻り」の研究成果。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 関　伸夫・伊藤慶明編 ISBNコード ： 7699-0956-X C3362 サイズ ： A5判/上製/ 定価 ： 本体2,600円＋税 発行年月日 ： 2001年10月10日 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら