<水産学シリーズ 122>
魚貝類筋肉タンパク質
−その構造と機能
魚貝類の筋肉タン
パク質の性状は,陸上の哺乳類とかなり異なり,その違いは
20種のアミノ酸配列による。編者の他,渡部終五,土屋隆英,伊藤慶明氏らが解説。
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著作者
:
西田清義編
ISBNコード
:
7699-0901-2 C3362
サイズ
:
A5判/上製/
定価
:
本体2,200円+税
発行年月日
:
1999年10月
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