ウナギの科学 -解明された謎とバイタリティー- 　日本人にとって最も馴染み深い魚ウナギ。世界のウナギ類総生産量（年間 20 万トン強）の 50％を日本人は食している。しかし，その生態はいまだ謎に包まれている。本書はうなぎの蒲焼きの歴史から説き起こし，産卵場の推定，食文化史，栄養学的特徴，夏やせに効くという筋肉脂質成分分析等を論じるウナギ文化論である。 ：本の目次 ：始めに立ち読み ：本を購入する

著作者 ： 小澤貴和・林　征一 ISBNコード ： 7699-0892-X C0045 サイズ ： A5判/132頁/上製 定価 ： 本体2,500円＋税 発行年月日 ： 1999年4月 注文の合計が10,000円以上国内配送無料！ 今、メルマガを登録するとなんと注文合計が5,000円以上で国内配送無料になります。 メルマガ登録はこちら