食物アレルギーは今では身近な社会問題となっているが、魚介類はその原因食品の上位を占める。その診断、治療、予防にあたっては、アレルゲンの同定と性状解明、分析法、低減化技術の開発などが不可欠である。水産関係はもとより、医療、食品、栄養関係まで必読といえる。また、一般消費者にも手軽に読めるようできるだけ平易な内容を心がけている。