2012年３月１日
近刊案内：「改訂　食品衛生学実験」

　食品の安全・健全性に係り深い化学物質（食品添加物，残留農薬，動物医薬品など）と微生物の測定手法を平易に解説する。新たな実験項目（水質検査など）を加え、市販食品を試料として使用し日々の食生活と密接したものとなるよう編集。また学生の卒業研究やゼミで実施できるテーマも紹介。栄養学系大学・短大、栄養士養成施設のテキストに最適。
　３月９日発刊予定。
　細貝祐太郎（監修）／川井英雄・廣末トシ子（著）
定価2,100円（本体2,000円）
B5判／並製／122頁：詳細