2010年3月5日
新刊案内：『納豆の研究法』

納豆に関する数少ない専門書!!
納豆開発に関する最先端の研究をまとめた研究マニュアル。
納豆の製造・品質管理にとどまらず、昨今注目の納豆の機能性や遺伝子組換え食品としての研究についても盛り込み、食品業界研究者対象の実験書。
外国での納豆様食品の採集法や新製品開発事例などについての最新情報までを盛り込んだ納豆尽くしの１冊。

3月11日発刊予定。現在予約受付中！（お近くの書店にてご注文いただけます）
定価2,993円（本体2,850円）
A5判／上製／220頁：詳細