恒星社厚生閣

	新版　食品加工実習國崎直道　著 A5判/170頁/並製/定価：本体1,800円＋税 7699-0782-6 C00770 わが国の食生活は近年非常に豊かになり，多くの加工食品が出回るようになった。また，これら加工食品についての知識も必要となってきた。本書は，簡単な調理器具を用いて，加工食品を作る楽しみ，製造原理の理解等に重点をおいた。大学・短大の加工実習テキストに最適。

	食品産業における新製品開発太田静行　編 A5判/240頁/上製/定価：本体2,500円＋税 7699-0337-5 C3062 社会の変革が著しく，それに伴う日本人の食生活，嗜好も大きく変わってきた。本書は食品業界の新製品開発の実際を，食品学者・心理学・業界現場技術者8氏が，その体験を基に消費者嗜好・アイディア開発・インタビュー調査・調味技術・原価計算法・販売促進などを講義。

	水産化学実験法吉中禮二・佐藤　守　著 A5判/136頁/上製/定価：本体1,800円＋税 7699-0632-3 C1043 水産生物に係わる生化学実験手法と，水産物利用に係わる化学的実験手法を平易に解説する。主な内容は実験前の準備・実験試料の調整法・タンパク質，脂質，非タンパク態窒素化合物，無機成分，酵素類の実験手法とそのカン所を丁寧に解説。

	HEAT STERILIZATION OF FOOD Edited by Terushige Motohiro & Kan-ichi Hayakawa A5判/256頁/上製函入/本体8,000円 /008-00017-00 レトルト食品・包装食品・缶詰食品の製造技術は，加熱殺菌の技術ともいえる。本書は昭和54年同名の国際シンポを東京で開催，注目を集めた成果で，アメリカよりD. Adams（キャンベル技研）博士ら，わが国からは元広輝重（鹿大水）氏ら，日米諸氏の研究を英文で集録。

	MARINE PRODUCTS IN JAPAN by E. TANIKAWA A5判/520頁/上製函入/本体9,800円 7699-0526-2 C3062/008-00018-00 本書の旧版は著者がマサチューセッツ工科大学客員教授として講義した内容を英文で公刊し，広く世界の関連業界から注目された。今回その後の我国水産業の進展の状況，技術革新の最新情報を全面に取り込み発刊するもので，その分量も30％増に充実されている。