｜目 次｜ I．食品衛生化学実験 　1． 食品添加物（Food Additives） 　　1-1 甘味料（Sweetener），アスパルテーム（Aspartame）およびステビア（Stevia） 　　1-2 着色料（Food Color） 　　1-3 発色剤（Color Fixative），亜硝酸（Nitrite） 　　1-4 漂白剤（Bleaching Agent），亜硫酸（Sulfur Dioxide） 　　1-5 保存料（Preservatives），ソルビン酸（Sorbic acid） 　2．動物用医薬品（Veterinary Drugs） 　　2-1 抗生物質（Antibiotics），オキシテトラサイクリン（Oxytetracycline） 　3．残留農薬（Pesticide Residue） 　　3-1 殺虫剤（Insecticide），カルバリル（Carbaryl） 　4．鮮度および腐敗（Freshness，Putrefaction） 　　4-1 K値（K value） 　　4-2 揮発性塩基窒素（Volatile basic nitrogen，VBN） 　　4-3 トリメチルアミン（Trimethylamine，TMA） 　　4-4 水分活性（Water Activity，Aw） 　5．油脂の変敗（Rancidity） 　 　6．水質検査（Water Quality tests） 　　6-1 硬度（Hardness） 　　6-2 残留塩素（Residual chlorine） II．食品微生物学実験 　1．滅菌と消毒（Sterilization and Disinfection） 　　1-1 滅菌法 　　1-2 消毒法 　2．培地の作り方と種類（Culture Media） 　　2-1 培地の作り方 　　2-2 培地の滅菌 　　2-3 寒天培地の固め方 　3．培養法（Cultivation） 　　3-1 白金線，白金耳，白金カギの取扱い方 　　3-2 分離培養法 　　3-3 純培養法 　4．形態観察（Morphological Observation） 　　4-1 培養所見 　　4-2 顕微鏡による観察 　　4-3 鏡検標本の作り方 　5．食品の細菌検査法（Bacteriological Examination of Foods） 　　5-1 細菌数測定 　　5-2 大腸菌群測定 　　5-3 糞便性大腸菌群の測定 　6．食中毒原因菌の分離（Isolation of Food-born Enteropathogens） 　7．簡易検査法（Simplified Test） 　　7-1 ペーパーストリップ法による大腸菌群の検査 　　7-2 アーガースタンプ法 　　7-3 大腸菌群数迅速測定用ペトリフィルム（2,000ccプレート） 　　7-4 シート状培地　サニ太くん 　　7-5 簡易拭き取り培地　セップメイト 　　7-6 ルシフェリン・ルシフェラーゼ法による清浄度試験 　8．容器，器具，手指などの細菌検査法（Bacteriological Examination of Containers, Utensils, Fingers and etc.） 　　8-1 容器，器具 　　8-2 フキン 　　8-3 手　指 　　8-4 空　気 ：ウィンドウを閉じる