刊行にあたって 佐竹幹雄

特別寄稿論文
第１章　食品とおいしさ−品質因子としての香りの評価
第２章　ナノテクノロジーと食品科学技術
第３章　食品の高品質濃縮法−界面前進凍結濃縮法
第４章　クロマトグラフィーによるバイオ分離と食品分離

研究成果論文
第１章　ハイブリッド法によるハチミツ中の不要物質および有効物質の分離技術の開発
第２章　大豆油脂抽出分離精製技術の開発と抽出残渣の醤油製造への応用技術の開発
第３章　米を原料とする食品産業における膜利用型洗米水の再生リサイクルシステムの構築と洗米排水からの有価成分の分離回収技術の開発
第４章　機能性食品素材としてのチキンエキス有効成分の分離・精製技術の開発
第５章　水産加工食品製造時に発生する廃棄物からの有用な食品素材の分離製造技術の開発
第６章　連続ミクロバブル超臨界二酸化炭素法による植物有効成分の抽出および牡蠣エキスの脱臭・滅菌技術の開発