まえがき


�T．メチル水銀とセレンの分布と蓄積
1章　魚介類におけるメチル水銀，セレンおよびPUFAの含有量（山下由美子・山下倫明・斎藤洋昭）
2章　鯨類における水銀とセレン （安永玄太・藤瀬良弘）
3章　セレンによるメチル水銀の解毒機構（山下倫明・山下由美子・今村伸太朗）

II．動物モデルによるメチル水銀の生物影響評価
4章　ゼブラフィッシュ胚モデル（今村伸太朗・山下倫明）
5章　胎児影響モデル（岩井美幸・仲井邦彦・佐藤　洋）
6章　培養細胞系モデル（黄　基旭・永沼　章）
7章　メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分 （白井展也）

III．メチル水銀の健康影響
8章　魚食のリスク・ベネフィット解析の試み（山下倫明）
9章　魚食頻度の高い集団での疫学調査研究（安藤哲夫）
10章 リスク評価：メチル水銀のリスク評価をめぐって（佐藤　洋）