はじめに （熊井英水） iii

1． ブリ・ブリヒラ （村田　修） 1
1･1　生物学的特徴 1
1･2　増養殖環境 4
1･3　養殖用種苗 5
1･4　育成管理 10
1･5　病気と対策 12
1･6　集出荷 18
1･7　交雑魚ブリヒラ（ブリ♀×ヒラマサ♂） 20

2． カンパチ （高岡　治） 31
2･1　生物学的特徴 31
2･2　種苗 32
2･3　育成管理 37
2･4　育成用餌飼料 39
2･5　病気と対策 40
2･6　集出荷 40

3． マダイ・マチダイ （宮下　盛・瀬岡　学） 45
3･1　生物学的特徴 45
3･2　増養殖環境 49
3･3　養殖用種苗の動向 50
3･4　種苗生産 52
3･5　育成管理 62
3･6　育成用餌料および給餌方法 64
3･7　病気と対策 68
3･8　集出荷 73
3･9　需給見通し 75
3･10　マダイ交雑魚（マチダイおよびマチ戻し） 76

4． ヒラメ （村田　修） 83
4･1　生物学的特徴 83
4･2　増養殖環境 85
4･3　種苗 89
4･4　育成管理 93
4･5　病気と対策 97
4･6　集出荷 106

5． トラフグ （滝井健二） 111
5･1　生物学的特徴 111
5･2　養殖の沿革と生産量の推移 113
5･3　成熟・採卵および卵収容 114
5･4　種苗生産 115
5･5　育成管理 117
5･6　摂餌刺激物質 118
5･7　消化吸収過程 120
5･8　エネルギー分配 122
5･9　栄養要求と配合飼料 123
5･10　代替タンパク質源 126
5･11　疾病と対策 132
5･12　出荷 137
5･13　経営 138

6． マアジ （鈴木基生） 143
6･1　生物学的特徴 143
6･2　増養殖環境 144
6･3　種苗 144
6･4　育成管理 144
6･5　育成用 145
6･6　病気と対策 146
6･7　集出荷 147
6･8　需給見通し 148

7． シマアジ （虫明敬一） 149
7･1　生物学的特徴 149
7･2　増養殖環境 151
7･3　種苗 152
7･4　育成管理 164
7･5　病気と対策 166
7･6　今後の養殖展望 168

8． クロマグロ （澤田好史） 173
8･1　生物学的特徴 173
8･2　養殖の特色，歴史と現状 175
8･3　養殖の技術 181
8･4　養殖の将来と課題 200

9． イシダイ，イシガキダイおよびその交雑種イシガキイシダイ（熊井英水） 205
9･1　生物学的特徴 205
9･2　養殖の歴史 206
9･3　種苗 207
9･4　育成管理 214
9･5　育成 216
9･6　イシダイとイシガキダイの交雑種（イシガキイシダイ）の生産 219
9･7　病気と対策 220
9･8　集出荷と需給見通し 221

10．ク　エ （稲葉義之） 225
10･1　生物学的特徴 225
10･2　増養殖環境 226
10･3　種苗生産 230
10･4　育成管理 232
10･5　需給見通し 236
10･6　疾病 236

11．マハタ （栗藤和治） 241
11･1　生物学的特徴 241
11･2　増養殖環境 243
11･3　種苗 243
11･4　育成管理 246
11･5　育成 247
11･6　病気と対策 255
11･7　集出荷 256

12．オニオコゼ （家戸敬太郎） 259
12･1　生物学的特徴 259
12･2　増養殖環境 260
12･3　種苗 260
12･4　育成管理 262
12･5　育成用餌飼料 262
12･6　病気と対策 263
12･7　集出荷 263

13．タイリクスズキ （高橋範行） 265
13･1　生物学的特徴 265
13･2　増養殖環境 266
13･3　種苗 266
13･4　育成管理 267
13･5　育成用 268
13･6　病気と対策 269
13･7　集出荷 269
13･8　需要の見通し 269

14．中国イサキ （那須敏朗） 271
14･1　生物学的特徴 271
14･2　増養殖環境 272
14･3　種苗 273
14･4　育成管理 274
14･5　病気と対策 274
14･6　需給見通し 275

15．カサゴ （高鳥暢子） 277
15･1　生物学的特徴 277
15･2　増養殖環境 279
15･3　種苗 279
15･4　育成管理（親魚） 281
15･5　育成用飼料 281
15･6　病気と対策 282
15･7　集出荷および需要見通し 282

16．マツカワ （森　立成） 285
16･1　生物学的特徴 285
16･2　増養殖環境 286
16･3　種苗 286
16･4　育成管理 288
16･5　病気と対策 288
16･6　集出荷と需給 289

17．マサバ （山本眞司） 291
17･1　生物学的特徴 291
17･2　増養殖環境 293
17･3　種苗 294
17･4　育成管理 301
17･5　病気と対策 304
17･6　集出荷 308
17･7　需要見通し 309

18．ス　ギ （中村博幸・村越正慶） 311
18･1　生物学的特徴 311
18･2　増養殖環境 312
18･3　種苗 312
18･4　育成管理 314
18･5　餌料と給餌方法 314
18･6　病気と対策 315
18･7　集出荷 315
18･8　需給見通し 315

索　引 317